改良自北方燒餅的酥脆點心
方塊酥源於素有「麵食街」之稱的民國路，創始老店—恩典方塊酥本鋪原位於此，現因改建拆遷，而移至中山路上。早期民國路一帶多為眷村，許多從大陸來台的退伍老兵在此開店設攤，專賣南北各式麵食、小吃，方塊酥的發明人黨長發，就是從改良北方燒餅入手，而得出這款小點心。
但，究竟方塊酥與燒餅的做法有何不同？
「二者做法相似，都是以麵粉、奶油或豬油、芝麻及糖等原料烘焙而成，只不過方塊酥的麵皮是採折疊的，燒餅是包餡後用捲的，這是一個觀念上的改變。再來配料及水麵的比例調和也是不一樣的，製作方塊酥時，需要隨著氣候、溫度與濕度隨時調整；而燒餅就不那麼講究。」